淮北市東崗樓老王牛肉湯牛肉面

淮南王劉安的王府御廚劉道，廚藝高超，殺牛取骨，甄選草藥熬制成湯，并以牛肉、粉絲和淮南當(dāng)?shù)匕斯降亩怪破窞榕洳?，劉安贊不絕口。后劉安叛亂，被漢武帝鎮(zhèn)壓，廢除淮南國(guó)。劉道為避禍亂，遂改姓為"王"，更名"王稻，隱居在今淮南謝家集一帶。牛肉湯雖然后來(lái)散布于世，但王稻這一支則絕跡于天下。好在他把這門技藝，一直私傳于自己的王氏后代。

1918年段祺瑞出任總理，作為安徽老鄉(xiāng)，不知道從何得知王家傳承的牛肉湯絕藝，便將傳人王多福帶到了身邊。1924年，馮玉祥發(fā)動(dòng)政變，請(qǐng)段祺瑞出山，任中華民國(guó)臨時(shí)政府的臨時(shí)執(zhí)政(國(guó)家元首)王多福也跟隨段祺瑞來(lái)到了執(zhí)政府(前身為和親王府)。1926年，段祺瑞下臺(tái)，潛心佛學(xué)，而王多福歷經(jīng)人生變故，也回到了老家淮南謝家集，開了一家牛肉湯小店以此謀生，這門絕藝得以重見天日。后來(lái)王氏家族在戰(zhàn)爭(zhēng)文革等歷史洪流中幾經(jīng)變化，再次消失于市場(chǎng)。王家傳人也因?yàn)橹巴醵喔８S段祺瑞的經(jīng)歷，在文革中被判定"成分"不好而下放到新建城市淮北，參與基層建設(shè)。

十一屆三中全會(huì)鼓勵(lì)個(gè)人經(jīng)營(yíng)，王氏傳人將絕學(xué)手藝再次從枯黃的歷史中解封，帶到了市場(chǎng)上，在淮北東崗樓開了一家小店，沒(méi)多想，店名就叫東崗樓老王，經(jīng)過(guò)30年的經(jīng)營(yíng)，成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘钠放啤?020 年，經(jīng)過(guò)疫情的沖擊、洗禮，東崗樓在當(dāng)?shù)胤炊訜òl(fā)活力。回到祖上曾經(jīng)夢(mèng)開始的地方，讓更多的人吃到香醇味美的絕品牛湯。

兩次失傳，兩次回歸，沉淀的精華，永遠(yuǎn)不會(huì)埋沒(méi)。一碗老湯，百年傳承。