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古蕭汪家羊肉館
來(lái)源：作者：admin發(fā)布時(shí)間：2019-09-03 02:03:00
“百年羊肉館，古蕭老汪家”，“老字號(hào)名震徐淮三百里，羊肉湯味壓江南十二樓”。古蕭汪家羊肉館是徐淮地區(qū)唯一一家具有歷史傳承的百年老字號(hào)，自上世紀(jì)一九二八年汪振德開(kāi)基創(chuàng)業(yè)，傳至長(zhǎng)子汪繼坤、長(zhǎng)孫汪漢榮，幾代人精心經(jīng)營(yíng)，已近百年，在徐淮地區(qū)打造并樹(shù)立了良好的口碑和品牌效應(yīng)。歷史進(jìn)入新世紀(jì)，老招牌傳至汪氏第四代汪海洋之手，其在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，加之更科學(xué)更精細(xì)的烹飪手法運(yùn)用，古蕭汪家羊肉館的菜肴湯品愈加美味可口，尤其在油料的熬制、燉湯的火候以及羊肉的選材上更勝一籌。
羊肉、羊湯和辣椒羊油被譽(yù)為古蕭汪家羊肉館的“三絕”。
羊肉風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)史料記載滿漢全席中運(yùn)用羊肉即為黃淮地區(qū)所產(chǎn)淮山羊，而古蕭汪家羊肉館則是選用淮山羊中的優(yōu)質(zhì)白山羊。這種山羊具有肉嫩、湯厚、少膻的諸多優(yōu)點(diǎn)，熬煮時(shí)還要選用三個(gè)月的小母羊和騸羯羊以確保味道的純正，既保有羊肉原有的鮮嫩，又恰到妙處地去除部分腥膻。 食之肉潤(rùn)如膏，爽口不膩，過(guò)喉留味，入胃暖心。
羊肉湯別具鮮美。也是古蕭汪家羊肉館享譽(yù)徐淮大地的特色所在、其采用大火燒開(kāi)，小火煨燉，再大火燒至七八個(gè)小時(shí)的熬制之法，羊湯肉爛汁白，視之猶如奶汁、冷卻后如涼粉。每天以一百多斤羊骨及六七頭整羊下鍋，確保鮮湯鮮肉，真正做到了肉鮮湯更美。一碗端來(lái)鮮氣撲鼻， 飲之兩腮生香，過(guò)齒潤(rùn)喉，開(kāi)胃補(bǔ)神。
辣椒羊油則是古蕭汪家羊肉館的獨(dú)家秘制。先選取上等的羊肉脂肪煉制油脂，再配以名貴中草藥二十余種，精選當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的紅尖椒若干，經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的文火熬制榨出狀如紅玉、辣而不嗆、香而不燥的紅油。盛湯入碗，再加入辣椒羊油和香菜，便是一碗湯鮮、肉嫩、味美的汪家羊肉湯，也是古蕭汪家羊肉館的獨(dú)特魅力所在。
古蕭汪家羊肉館傾心呵護(hù)百年老字號(hào)，并在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)之上不斷推陳出新，發(fā)揮淮山羊各部分的肉質(zhì)特色，不斷開(kāi)發(fā)新的菜品菜肴，尤其是“全羊宴”、“羊三寶”、“四味羊肉”、“香辣羊腿”、“極品羊排”等新菜品更是廣收好評(píng)！
熱烈歡迎全國(guó)各地食客品嘗蕭縣羊肉，感受徐淮大地的伏羊美食文化。羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力，在李時(shí)珍《本草綱目》 中被稱為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。不論是冬季還是夏季，人們適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。 來(lái)古蕭汪家羊肉館，不僅能讓您品味到地道的老字號(hào)美食美味，更讓您感受到濃濃的情誼。
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