黃山韓佰祺食品有限公司

黃山燒餅是徽州有名的特色傳統(tǒng)小吃，新鮮出爐的黃山燒餅吃起來酥脆爽口，香甜可口，唇齒留香，令人回味無窮。黃山燒餅又名“救駕燒餅”，傳說和明朝開國皇帝朱元璋有一段淵源。元至正十七年（1357 年），朱元璋率軍征戰(zhàn)徽州，一役戰(zhàn)事不利，兵敗逃至一農(nóng)戶家中，得食當?shù)責?，薄而層多，酥松油潤，滿口生香，贊嘆不已，南京稱帝建立明朝后，朱元璋還對此餅念念不忘，稱此餅救駕有功，遂有救駕燒餅字號，后代代相傳，延續(xù)至今。制作救駕燒餅的餡用的是梅干菜扣肉，餅壓好后撒上糖和芝麻，再貼到爐子里烤制約 15 分鐘，這樣美味的救駕燒餅就好了。因為烤制出來的燒餅像螃蟹殼一樣，因此救駕燒餅也叫“蟹殼黃燒餅”、“皇印燒餅”。是安徽徽州漢族的傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。

從1905年開始韓氏百香堂創(chuàng)始人韓佩林就在黃山市歙縣縣城拾著個燒餅爐游街走巷叫賣韓氏燒餅，由于手藝好，烤制出來的燒餅吃起來酥脆爽口，生意異常興隆。到了 1978 年，韓佩林之子韓灶基就在歙縣縣城新南街 1 號租了十幾平方的小店面手工制作韓氏燒餅，并取店名為韓氏百香堂燒餅店。就在這個店里，初中畢業(yè)的韓百其跟著自己的父親學習家傳燒餅制作手藝。2001 年韓百其與妻子又到歙縣古城中山巷、小北街擺攤創(chuàng)業(yè)，并成立歙縣韓佰祺燒餅制作中心。創(chuàng)業(yè)艱難，韓百其的燒餅生意也并非一帆風順，但是憑借一門好手藝韓百其的韓氏百香堂燒餅漸漸站穩(wěn)了腳跟，打開了市場。真正讓韓百其迎來發(fā)展機遇的是 2009 年，他的燒餅技藝被中央電視臺每日農(nóng)經(jīng)欄目關注后，知名度大升，很有商業(yè)眼光的韓百其用自己的頭像作為商標，用自己的名字為燒餅命名，建起一個擁有上千平方米的標準化、清潔化廠房的現(xiàn)代化燒餅加工企業(yè)——黃山韓佰祺食品有限公司，并先后在歙縣和蕪湖開了名為韓氏燒餅的專賣店，專賣黃山韓氏百香堂燒餅。