亳州市譙城區瑞昌清真果子店

       

對于一個品牌來說，贏得一時風光并不難，難的是百年之后，仍然有人能記住并推崇它。老字號，是一個凝聚了智慧與心血的字眼。每一個老字號背后，幾乎都有著艱苦奮斗的發家史；而在一些忠實的顧客心中，它也將如陳年老酒，越老越香，成了一個人成長過程中不可或缺的記憶。瑞昌恒果子店，就是這樣一個老字號。

瑞昌恒果子店的第一代主人也是其創始人，姓鎖，名席卿，回族人。清朝時，從義門來到亳州，由于他在其兄弟間排行老四，當時亳州城內的人都稱其為鎖四掌柜。該人是個典型的儒商，精通詩書和行商之道，并為人樂善好施，凡亳州城鄉修橋補路、救濟災荒，莫不樂助。隨著生意的慢慢壯大，鎖席卿便開始在亳州買田置業。并于1891年，創立了瑞昌恒果子店，當年店鋪的格局和現在的一樣，是前店后坊。不過，當年的規模要比現在大得多，是一個五節的老式院落，占地面積2000多平方米。其中，還有600多平方米的地下作坊，此作坊至今還完整保存，生產用的土爐依然可見。新中國成立后，由于體制的改革，瑞昌恒由私營到公私合營、到國營，后又變為目前的個體經營，其發展雖然歷經坎坷，但是其招牌至今依然屹立未倒。

瑞昌恒在長期的生產經營活動中，沿襲和繼承了亳州獨特的文化傳統，具有鮮明的地域文化特征、獨特的工藝和經營特色，它不但取得了本地人的認同也早已名揚他鄉。上海科學技術出版社曾經出過一本《中國糕點大全》就把瑞昌恒制作的“亳縣綠豆糕”收錄其中。書中對“亳縣綠豆糕”的描述是，“符合印模、大小均勻、無爛邊缺口、色澤綠黃色、松軟細膩、香甜爽口、綠豆清香明顯，兼有蜜香風味?！蹦壳埃鸩阋还灿?1名工作人員，制作的糕點主要有方酥、舌頭酥、綠豆糕等十幾種清真糕點。