走近老字號⑦ 孫義順安茶：獨立六茶外 安然一盞中

孫義順，是由徽州人孫啟明于1725年成立的安茶茶號，做生意講究“義氣”、求“順利”，孫義順由此而來。

確保每一款茶的品質，是本分是擔當

　　安茶采用祁門當地的茶樹品種，經過初制毛茶、后期精加工篩分等級制成成品，由竹篾編織成橢圓形小竹筐，內墊箬葉，將茶葉緊壓入簍。

沒有外公堅毅剛強仁義心良，哪來現在的孫義順安茶

外婆勤勞，言傳身教

廠家，幾代人以廠為家

　　孫義順茶號自創立，因品質上乘，誠實守信，茶葉遠銷兩廣以及南洋一代，深受當地茶客喜愛；由于安茶年份越老茶香越是濃郁，越老的安茶飲用體感越好，其中的六安為“安五臟六腑之意”，在嶺南一帶，更是將安茶稱為“圣茶”。

茶園，多是零星的分散的自然的

　　1937年，抗戰爆發，日軍占領鄱陽湖，導致安茶的運輸路線中斷。當年安茶的運輸主要走水路，從祁門的蘆溪、閶江，用小船運到景德鎮，趁春水上漲，換中船到鄱陽湖，再經九江，通過馬車轉到韶關，又用小火車拉至佛山，再經兩廣茶商遠銷至新馬一帶。由于運輸路線的中斷，曾經火爆的安茶市場隨之銷聲匿跡。

蒸茶，把茶葉蒸軟利于擠壓

烘烤，便于茶葉長久保存

打圍，方便搬運

　　1983年，香港茶葉基金會會長關奮發來函渴望能恢復此茶的工藝。這讓祁門茶人汪鎮響不假思索地接下了這份重擔，每年汪鎮響都在復制安茶制作技藝，并將成品寄往香港關奮發手中。消失了半個多世紀的技藝不是簡單就能恢復的。

各類器具，都有各自作用

成品，隨時走向市場

　　汪鎮響循著殘留的線索，挨家挨戶尋找健在的老人。安茶的工藝比較復雜，老人們想起一些步驟和做法，有時卻記不清先后的順序。問題在于任何一個步驟的缺失，任何一個順序的錯亂都會直接導致前功盡棄。

樸素的包裝，更彰顯老茶的醇香

不同時期的茶票，是安茶特定的身份證

　　汪鎮響以多年制作安茶經驗為主線，將老人們介紹的工藝通過不斷的研究試制整理，羅列出合理的步驟，在通過1989年至1991年這三年的不斷試制與深挖，塵封了半個多世紀的安茶工藝終于被汪鎮響恢復。并于1991年得到關奮發的認可。1997年汪鎮響注冊商標“孫義順”，至此老茶號重現于世，2015年由安徽省文化廳頒發證書，命名汪鎮響為“省級非遺傳人”。

河水還是那么清澈，碼頭不在那么繁忙

　　多年心血的耗費，多年頑疾纏身使得汪鎮響力不從心，不得不考慮下一任傳承人的選擇和培養，作為家中后代唯一的適齡男丁，汪珂成了最理想的人選。此時的汪珂正手拿著大學錄取通知書，是繼續求學，去大學深造還是留在家中傳承做茶？看著疾病纏身依舊堅守的外公，汪珂選擇留在蘆溪，與外公共同堅守并穩定發展孫義順安茶。

講規矩守誠信，是幾代人的傳承

　　在汪鎮響的影響下，孫義順安茶走過了整整三十年的歲月。老人家已逝世三年了，汪珂帶領孫義順的團隊，經過多年的成長歷練，堅守工藝并日日精進，市場在穩固中開拓，年輕的臉上呈現的是沉穩和淡然。

楠木，不懼歲月堅持向上

　　一代茶號的傳奇因戰火而消失，又因后人的執著而重返于世，孫義順隨著汪氏家族的堅守，一代一代薪火相傳，老茶號精神不斷發揚光大。

老字號，有堅守更有創新

　　2014年7月，“孫義順安茶”被省商務廳認定為“安徽老字號”……