走近老字號(hào)之十六 陶永祥炒貨：閑客酒樽配花生 如意樂(lè)道堅(jiān)果美

     地處巢湖北岸的夏閣鎮(zhèn)，因古時(shí)建夏驛閣，供行人夏日登閣憩息而得名。這里物產(chǎn)豐茂，生活富足，人們安居樂(lè)業(yè)。這塊土地上有一處名叫“小陶村”的自然村落，現(xiàn)屬夏閣鎮(zhèn)橫擔(dān)村，村里家家都承襲了不知哪一輩傳承下來(lái)的“糖食”手藝。

老字號(hào)，幾代人的追求和成就

發(fā)展，少不了地方黨委政府的關(guān)心支持和幫助

     每當(dāng)農(nóng)閑時(shí)節(jié)，陶姓村民三三兩兩結(jié)伴挑著用竹片或麻稈編織成桶狀的器具笆斗，去西郊的柘皋鎮(zhèn)，買來(lái)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的圓糯米，做出“歡團(tuán)”、“花生糖”、“芝麻糖”、“生姜糖”等吃食。

模擬手工操作，不僅是關(guān)鍵工藝

     村里公認(rèn)做的最好的是陶有全。他家的糖食供不應(yīng)求，最受歡迎，以至于陶家人在夏閣鎮(zhèn)街上租一個(gè)鋪面，專做糖食生意，20世紀(jì)20年代末在巢縣夏閣鎮(zhèn)掛出了“陶永祥”的招牌?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后（1938年）因“跑鬼子反”，陶有全帶著一家老小來(lái)到舒城新梅鎮(zhèn)投奔親戚，為生活計(jì)重操舊業(yè)，繼續(xù)制作糖食炒貨。陶家有三子，因當(dāng)時(shí)家境殷實(shí)，老大、老三讀書(shū)就業(yè)。老二陶景環(huán)從父學(xué)藝，傳承了祖輩制作糖食的技藝，在舒城新梅鎮(zhèn)上又掛出“陶永祥”招牌，從事糖食生意。

機(jī)械化切糖，不只提高產(chǎn)能

適應(yīng)電商，國(guó)潮風(fēng)格包裝

　　1958年，國(guó)家修建大型水利工程，整個(gè)新梅鎮(zhèn)淹沒(méi)在龍河口水庫(kù)即萬(wàn)佛湖水底。這時(shí)陶景環(huán)則輾轉(zhuǎn)來(lái)到了合肥，在城東即現(xiàn)淮河路步行街東端南側(cè)開(kāi)始炒瓜子、花生，熬糖做糖食。因當(dāng)時(shí)國(guó)家政策所限，生產(chǎn)規(guī)模小，制作品種少，僅以此維持一家老小的日常。至今住在此地的老街坊仍記得，過(guò)年時(shí)節(jié)，陶家制作的“歡團(tuán)”俏銷，需要趕早排隊(duì)去購(gòu)買。

產(chǎn)品，推陳出新

　　20世紀(jì)80年代初，已搬至廟街居住的陶家，在城隍廟購(gòu)買門面，“陶永祥”招牌第三次掛出。適逢地方黨委政府大力扶持，挖掘地方傳統(tǒng)特產(chǎn)，陶家人得以大干一場(chǎng)，成立了“陶永祥炒貨有限公司”，由“陶永祥”第三代傳人陶維勇領(lǐng)銜，充分挖掘傳統(tǒng)制作技藝，并不斷推陳出新，糖食炒貨品種多達(dá)二三十種，尤其是花生酥、奶油花生米、生姜糖等深受百姓歡迎。經(jīng)歷半個(gè)世紀(jì)的沉寂，重又出現(xiàn)在人們面前，它的“香、脆、酥”特色深得贊譽(yù)，榮獲合肥市政府授予的“炒貨大王”稱號(hào)。

老字號(hào)傳承，家和萬(wàn)事興

　　2018年7月，“陶永祥炒貨”被安徽省商務(wù)廳認(rèn)定為“安徽老字號(hào)”……