?走近老字號①張順興號：吃到嘴里甜又香 要買糕點找姓張
來源：中安在線作者：廬州讀書人發布時間：2021-12-11 20:46:25
張順興號，由合肥人張文紹于1882年創辦，最初是一家小黃煙店。逐漸發展后，開始生產和經營糕餅、點心、炒貨等。1906年張文紹的叔父張子開，以低息籌資，開辟財路，正式建起了前店后坊式經營的“張順興號”。
1912年，“張順興號”遷到前大街即今天的長江中路，逐漸發展成了合肥糕點行業的名店。1956年公私合營，“張順興號”更名為“合肥市糕點公司長江路第一門市部”。1962年，隨著國力的恢復、經濟的發展，“張順興號”的招牌重新掛了起來，生產和經營也進入了恢復時期。但“文革”期間，“張順興號”的招牌作為“封資修”典型，被砸爛，店名也改為“立新門市部”，作坊遷往長豐縣，一直到1979年1月才重新在合肥原址掛牌復業。1982年，長江中路拓寬，三孝口改造工程啟動，新建筑一律后退讓道數米，但省市領導特允“張順興號”在原址改建成新式二層仿古樓房，還向人行道多伸了幾米，成了長江路上一道獨特風景。“張順興號”老店翻新擴建后擁有營業面積1000多平方米，同時更新并增添設備，百年老店煥發了勃勃生機。80年代，著名書法家王家琰題寫“張順興號”牌匾，并由合肥油漆工藝廠選用最好的椴木刻字，配以頂級國漆制作牌匾。時至上世紀80年代末，該店已擁有職工100多人，生產品種230余個，經營品種2000余種，年銷售額已突破400萬元大關，并在巢湖路興建了800平方米的生產廠房。1982年，“張順興號”作為安徽省名牌糕點優秀包裝赴京展出，受到了高度贊賞。“張順興號”在風雨中走過百年，其最具代表性四大名點———麻餅、烘糕、寸金、白切，均經獨特工藝加工而成，被合肥人稱為“四大名旦”，其酥、香、脆、甜，純美無比，老合肥人可能沒有誰沒吃過。鼎盛時期，合肥人以及來肥出差者排隊購四大名點，曾經成為長江中路的一道獨特風景。當時廬州城里流傳著這樣的歌謠：“順興麻餅一肚糖，塊塊工整兩面黃，吃到嘴里甜又香，要買糕點找姓張”。2018年3月，合肥企業家胡明朗接手“張順興號”，并不斷著力弘揚四大名點。他于2021年11月5日，將“張順興號”四大名點首次帶入第四屆中國國際進口博覽會安徽交易團人文展參展。上個世紀90年代，“張順興號”被國內貿易部評為“中華老字號”。2011年3月，“張順興號”再次被商務部認定為“中華老字號”……
上等食料，傳統手工制作
傳承老字號，有擔當有作為有成效
有了金剛鉆，敢攬瓷器活
烘烤，要把那爐火燒得通紅
麻餅，工整甜香
烘糕，酥脆清香
寸金，酥軟味醇
白切，透明甜脆
還是原來的味道，或許更好
當年的糕點模具，彰顯的不只是手工技藝
抗美援朝烈士王海山，當年從”張順興號“走出
發揮老員工余熱，傳承老字號文化
學優秀的他人，做更好的自己
漢宮秋月，夢想與成就
2021年11月上海，“張順興號”將四大名點首次帶入中國進博會
載入了史冊，不只是《安徽省志》《合肥市志》
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