?走近老字號(hào)①?gòu)堩樑d號(hào)：吃到嘴里甜又香 要買(mǎi)糕點(diǎn)找姓張
來(lái)源：中安在線作者：廬州讀書(shū)人發(fā)布時(shí)間：2021-12-11 20:46:25
張順興號(hào)，由合肥人張文紹于1882年創(chuàng)辦，最初是一家小黃煙店。逐漸發(fā)展后，開(kāi)始生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)糕餅、點(diǎn)心、炒貨等。1906年張文紹的叔父張子開(kāi)，以低息籌資，開(kāi)辟財(cái)路，正式建起了前店后坊式經(jīng)營(yíng)的“張順興號(hào)”。
1912年，“張順興號(hào)”遷到前大街即今天的長(zhǎng)江中路，逐漸發(fā)展成了合肥糕點(diǎn)行業(yè)的名店。1956年公私合營(yíng)，“張順興號(hào)”更名為“合肥市糕點(diǎn)公司長(zhǎng)江路第一門(mén)市部”。1962年，隨著國(guó)力的恢復(fù)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“張順興號(hào)”的招牌重新掛了起來(lái)，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)也進(jìn)入了恢復(fù)時(shí)期。但“文革”期間，“張順興號(hào)”的招牌作為“封資修”典型，被砸爛，店名也改為“立新門(mén)市部”，作坊遷往長(zhǎng)豐縣，一直到1979年1月才重新在合肥原址掛牌復(fù)業(yè)。1982年，長(zhǎng)江中路拓寬，三孝口改造工程啟動(dòng)，新建筑一律后退讓道數(shù)米，但省市領(lǐng)導(dǎo)特允“張順興號(hào)”在原址改建成新式二層仿古樓房，還向人行道多伸了幾米，成了長(zhǎng)江路上一道獨(dú)特風(fēng)景?！皬堩樑d號(hào)”老店翻新擴(kuò)建后擁有營(yíng)業(yè)面積1000多平方米，同時(shí)更新并增添設(shè)備，百年老店煥發(fā)了勃勃生機(jī)。80年代，著名書(shū)法家王家琰題寫(xiě)“張順興號(hào)”牌匾，并由合肥油漆工藝廠選用最好的椴木刻字，配以頂級(jí)國(guó)漆制作牌匾。時(shí)至上世紀(jì)80年代末，該店已擁有職工100多人，生產(chǎn)品種230余個(gè)，經(jīng)營(yíng)品種2000余種，年銷(xiāo)售額已突破400萬(wàn)元大關(guān)，并在巢湖路興建了800平方米的生產(chǎn)廠房。1982年，“張順興號(hào)”作為安徽省名牌糕點(diǎn)優(yōu)秀包裝赴京展出，受到了高度贊賞。“張順興號(hào)”在風(fēng)雨中走過(guò)百年，其最具代表性四大名點(diǎn)———麻餅、烘糕、寸金、白切，均經(jīng)獨(dú)特工藝加工而成，被合肥人稱(chēng)為“四大名旦”，其酥、香、脆、甜，純美無(wú)比，老合肥人可能沒(méi)有誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)。鼎盛時(shí)期，合肥人以及來(lái)肥出差者排隊(duì)購(gòu)四大名點(diǎn)，曾經(jīng)成為長(zhǎng)江中路的一道獨(dú)特風(fēng)景。當(dāng)時(shí)廬州城里流傳著這樣的歌謠：“順興麻餅一肚糖，塊塊工整兩面黃，吃到嘴里甜又香，要買(mǎi)糕點(diǎn)找姓張”。2018年3月，合肥企業(yè)家胡明朗接手“張順興號(hào)”，并不斷著力弘揚(yáng)四大名點(diǎn)。他于2021年11月5日，將“張順興號(hào)”四大名點(diǎn)首次帶入第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)安徽交易團(tuán)人文展參展。上個(gè)世紀(jì)90年代，“張順興號(hào)”被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為“中華老字號(hào)”。2011年3月，“張順興號(hào)”再次被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”……
上等食料，傳統(tǒng)手工制作
傳承老字號(hào)，有擔(dān)當(dāng)有作為有成效
有了金剛鉆，敢攬瓷器活
烘烤，要把那爐火燒得通紅
麻餅，工整甜香
烘糕，酥脆清香
寸金，酥軟味醇
白切，透明甜脆
還是原來(lái)的味道，或許更好
當(dāng)年的糕點(diǎn)模具，彰顯的不只是手工技藝
抗美援朝烈士王海山，當(dāng)年從”張順興號(hào)“走出
發(fā)揮老員工余熱，傳承老字號(hào)文化
學(xué)優(yōu)秀的他人，做更好的自己
漢宮秋月，夢(mèng)想與成就
2021年11月上海，“張順興號(hào)”將四大名點(diǎn)首次帶入中國(guó)進(jìn)博會(huì)
載入了史冊(cè)，不只是《安徽省志》《合肥市志》
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