走近老字號(hào)④ 鳩江飯店：捧上純潔心靈 獻(xiàn)上真誠關(guān)愛

　    1914年，和縣人王李氏攜子王睿亭在蕪湖十三道門建王正鑫客寓。雖歷經(jīng)戰(zhàn)亂，民生凋敝，但王正鑫客寓因良好的服務(wù)和公道的價(jià)格，特別是憑借一手“鳩幫菜”的絕活，成為蕪湖客寓業(yè)頭塊招牌。

       新中國建立初，家國安定，百廢待興。1955年，王正鑫客寓參加公私合營，改名為王正鑫飯店。同年，經(jīng)安徽省人民委員會(huì)決定，在王正鑫飯店基礎(chǔ)上籌建大飯店，發(fā)給王睿亭征收補(bǔ)償款，并吸收王睿亭為飯店廚師。鳩幫菜、小籠湯包、一口酥卷等傳統(tǒng)技藝，由此帶進(jìn)鳩江飯店。

　   1956年11月鳩江飯店建成試營業(yè)，1957年10月1日正式對(duì)外營業(yè)，當(dāng)時(shí)全國著名書法家、安徽省副省長(zhǎng)張凱帆題寫“鳩江飯店”店名。

       鳩江飯店是當(dāng)時(shí)安徽省第一家綜合性大飯店，規(guī)模大、檔次高、功能齊全，是當(dāng)時(shí)蕪湖市委市政府招待所和重大會(huì)議召開場(chǎng)所，飯店先后接待賓客千萬人次以上，上繳國家利稅近億元。為安徽省乃至全國賓館、餐飲業(yè)培養(yǎng)了無數(shù)人才。

 　  鳩江飯店曾獲得商務(wù)部的嘉獎(jiǎng)，五次獲得省長(zhǎng)、市長(zhǎng)的簽字嘉獎(jiǎng)，多次獲得全國和省、市先進(jìn)單位和商業(yè)文明單位。1978年，飯店經(jīng)理在北京人民大會(huì)堂曾受到華國鋒、葉劍英、鄧小平、李先念的親切接見。

　   鳩江飯店客房服務(wù)水平行業(yè)領(lǐng)先，《鳩江飯店辦事規(guī)程》是安徽省飯店業(yè)第一份規(guī)章制度。鳩江飯店接待了眾多中央和省、市領(lǐng)導(dǎo)及中外來賓就餐，如當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)大使、越南胡志明主席等。鳩江飯店餐飲技藝大師云集，最著名的有王睿亭、賈宇江、韓道源、張仁信、汪世和、陳遠(yuǎn)、劉富潮、繆忠平、張開志等。1958年9月毛主席視察蕪湖，蕪湖市人民政府選派鳩江飯店大廚張仁信為毛主席烹飪飯菜，鳩江飯店服務(wù)員王業(yè)茂親手將張仁信制作的紅燒肉從廚房端到餐桌上，毛主席吃了贊不絕口。

　　2000年，在地方黨委和政府的支持下，汪世和臨危受命擔(dān)任鳩江飯店總經(jīng)理，上任伊始，他大膽對(duì)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)權(quán)制度改革，在努力提升軟硬件水平的同時(shí)，堅(jiān)持挖掘和傳承“鳩幫菜”菜系，飯店邀請(qǐng)烹飪大師、高校教授、知名學(xué)者和中藥材技藝傳承人等組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)數(shù)載，成功研發(fā)出“鳩幫菜”菜品120多道，受到一致好評(píng)。

　　不懼風(fēng)雨，奮力前行。鳩江飯店走過滄桑百年，成為蕪湖歷史變遷的見證者，作為蕪湖市文物保護(hù)單位，鳩江飯店的歷史、文化價(jià)值越來越被人們所重視。鳩江飯店人將齊心努力，把鳩江飯店打造成為蕪湖市中心一座具有獨(dú)特歷史底蘊(yùn)和人文氣息的精品文化酒店，成為蕪湖住宿和餐飲美食的新標(biāo)桿。

　　2014年7月，“鳩江飯店”被省商務(wù)廳認(rèn)定為“安徽省老字號(hào)”……

我們很小，世界很大

鳩江飯店之歌，潤(rùn)物細(xì)無聲凝聚人心

鳩玖香金牌豬手，軟糯細(xì)嫩

麻香翡翠卷，入口爽脆麻香四溢

青麻茭白，入口輕韻肉質(zhì)細(xì)嫩

金蒜蓉蒸白魚，蒜香濃郁鮮美細(xì)嫩

百子酥肉，香甜松軟

鳩幫烤鴨，皮酥肉嫩

優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不只是形象

鳩幫筵宴，風(fēng)味純正形質(zhì)鮮嫩咸甜適口刀工精巧意境典雅

鳩幫菜的特點(diǎn)特色，是永不停止的追求

小浪漫，從一杯咖啡開始

停下腳步，就可以閱讀書刊

客房，似家人般溫馨的服務(wù)

賓至如歸，是家的感覺

更顯生機(jī)，不只是墻角的一束光

會(huì)議室，環(huán)境優(yōu)雅明亮舒適設(shè)施先進(jìn)

制度創(chuàng)新，現(xiàn)場(chǎng)管理消防管理資產(chǎn)管理三位一體

時(shí)代的楷模，歷史的見證

光榮與夢(mèng)想，全憑實(shí)干成就

基層黨組織，首先是戰(zhàn)斗堡壘